Actualización científica en gluten: de la teoría a la práctica

Curso sobre la actualización científica sobre el gluten, con una aplicación práctica para personas celíacas y con sensibilidad no celíaca al gluten: compra y etiquetado, comer fuera de casa y de viaje, mitos relacionados…

Horas:4 horas

Fechas:Sábado 18 de Abril de 9:30 a 14:00

Lugar:

PRESENCIAL: En el Centro Aleris Madrid

Precio:60€ Inscripción general
50€ Dietistas-Nutricionistas colegiados y Miembros de ADINU

Profesores

Dany Faccio

Dany Faccio es celíaca y experta en vida sin gluten.

Es la creadora de Singlutenismo, una plataforma desde la que ayuda a empresas, a pacientes y a su entorno a entender y desenvolverse en el mundo sin gluten. El año pasado autoeditó el Manual ilustrado del singlutenista, una guía con todo lo que necesitamos saber para vivir sin gluten, y actualmente se encuentra estudiando el Técnico superior en dietética.

Paula Crespo

Graduada en Nutrición Humana y Dietética, en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Doctora por la Universidad de Valencia y Postgrado en Dirección y Gestión de Proyectos por la Universidad Politécnica de Valencia.

Desde 2010 trabaja como dietista- nutricionista del Servicio de Gastroenterología Pediátrica del Hospital La Fe de Valencia.

Actividad compaginada con investigación en el Instituto de Investigación de la misma institución. Ha participado en numerosos proyectos nacionales y europeos relacionados con nutrición pediátrica y especialmente con enfermedad celiaca, como el estudio Europeo Prevent CD y fibrosis quística.

Miembro del Comité de Ética y del grupo de trabajo europeo de enfermedad celiaca de la de la Sociedad Europea de Gastroenterología,
Hepatología y Nutrición Pediátrica. Miembro del Comité de Gastroenterología de la EFAD. Vocal de la Sociedad Española de Enfermedad Celiaca.

Actualmente, también es profesora asociada de la Universidad Europea Miguel de Cervantes, y Dietista-Nutricionista del Grupo Recoletas.

Objetivo general

Especializar a diferentes profesiones sanitarias, en especial la de Dietista-Nutricionistas en el abordaje nutricional para pacientes con celiaquía y sensibilidad al gluten no celíaca.

Conocer la nueva evidencia científica sobre la alimentación sin gluten en diferentes escenarios, y trasladarla a un enfoque práctico.

A quién va dirigido

Profesionales sanitarios en general
Estudiantes de carreras sanitarias

(Se recomienda tener conocimientos básicos sobre el tema, se trata de un curso avanzado con orientación práctica)

Temario

18 de Abril (de 9:30 a 14:00)

Bloque 1: Actualización científica de las patologías asociadas al gluten.

  • 1.1 Enfermedad Celíaca
    • a. Avances en el diagnóstico
    • b. Formas de presentación
    • c. Tratamiento y seguimiento
  • 1.2 Sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC)
    • a. Qué es
    • b. Cómo se diagnostica
    • c. Cómo se aborda nutricionalmente

Bloque 2: Perfiles de pacientes que nos llegan a consulta

  • 2.1. El singlutenista recién diagnosticado y que llega para aprender a vivir sin gluten
  • 2.2. El paciente más veterano pero mal informado
  • 2.3. El paciente más veterano que no mejora
  • 2.4. El paciente singlutenista que no va por tema gluten, sino para aprender a llevar una alimentación saludable

Bloque 3: La importancia de hacer la dieta bien (abordaje paciente y entorno para concienciar)

Bloque 4: Clasificación de alimentos y etiquetado de productos: cómo saber qué tiene gluten y qué no, medicamentos, cosméticos…

Bloque 5: Alimentación saludable (tomar consciencia) vs. adaptarse a una dieta sin gluten (imposición)

Bloque 6: Comer fuera de casa: por qué no vale con pedir sin gluten y cómo hacerlo lo mejor posible

Bloque 7: Viajes: comer fuera con limitación logística, cultural, de idioma…

Bloque 8: El desconocimiento y los bulos: industria alimentaria, influencers, fanáticos antigluten, pastillas milagrosas antigluten…

Formas de pago

Forma de pago

Por transferencia bancaria o pago con tarjeta, tras realizar la inscripción.

 

Condiciones de cancelación

Se aceptarán cancelaciones hasta el 4 de abril a las 10h, con devolución del 100% acorde a nuestra Políticas de Venta y Cancelación. A partir de esa fecha no se realizarán devoluciones, pero se podrá cambiar el nombre del asistente al curso.

Formulario de inscripción