#RECETAALERIS: Espaguetis en salsa con champiñones y aceitunas negras

Aquí tenéis la #RecetaAleris de esta semana, una propuesta de Lara Ibarra, una de nuestras especialistas en nutrición deportiva de #AlerisMadrid. Una elaboración sencilla, perfecta para un días en el que habéis entrenado o un día activo. Si elegís la pasta de lentejas, es una forma diferente de introducir legumbres en la dieta.

Espaguetis en salsa con champiñones y aceitunas negras

Ingredientes (4 raciones)

  • 130 gr de pasta de lenteja roja o espaguetis integrales
  • 300 ml de leche evaporada (Opción #vegan: 150ml de crema de soja + 150ml de bebida de soja)
  • 600 gr de champiñones laminados
  • 2 cebollas
  • Aceitunas negras sin hueso en rodajas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Preparación:

  1. Poner a calentar en una sartén un chorro de aceite de oliva, añadir la cebolla troceada y cuando esté blandita agregar los champiñones laminados
  2. Mientras tanto poner a cocer la pasta en una olla con agua hirviendo y reservar
  3. Cuando estén listos los champiñones y la cebolla añadir la leche evaporada o la nata y bebida de soja y las aceitunas en rodajas
  4. Dejar hervir unos 5 minutos y mezclar con la pasta
  5. Salpimentar al gusto y rallar un poco de nuez moscada
  6. Servir

Si no quieres perderte ningún menú saludable ni más recetas aleris como esta, te aconsejamos que te suscribas a nuestra newsletter. ¡Te lo mandaremos cada semana!